① 玉葱は微塵切りにした後、炒めて冷ましておきます。 牛肉は赤身の部分とその他の部分を分けて挽きます。
	② パン粉は牛乳を加え湿らせておきます。
	③ ①の赤身の牛挽肉に塩・オリーブオイル・卵を加え ペースト状になるまで練りこみます。
	④ ②に③以外の材料を加え練らないように軽く合わせます。
	⑤ ④に③を合わせ塩・香辛料を加えて味を調え完成です。